Il regno della birra è a Como, in via Pasquale Paoli 3: in un grande edificio, splendido esempio di archeologia industriale in stile ottocentesco c’è il Birrificio di Como, dove la birra viene prodotta in modo totalmente naturale, senza essere filtrata ne pastorizzata. Sapienti mastri birrai seguono con passione la produzione artigianale, a partire dalla cottura del malto d’orzo nei tini rivestiti di rame. Tutto il processo avviene sotto gli occhi dei clienti che possono guardare attraverso i vetri che separano il locale dal laboratorio. Dai serbatoi che si trovano al piano interrato, poi, la birra arriva fino al bancone del bar, pronta per essere spillata e servita. » quanto di piu’ fresco e caratteristico si possa degustare.
